内容紹介

農業王国・北海道十勝にキャンパスを持つ、帯広大谷短期大学。
その生活科学科栄養士課程で食を学ぶ学生と教員・卒業生が考えたワンプレートレシピ集。
地元・十勝の食材などを活用しながら、栄養バランスの良い食事が楽しめる。
学生と卒業生が考案した一品レシピ付き。

目次

ごあいさつ
レシピ本に期待しています

■先生オススメレシピ
とかち野カルボナーラプレート
こがね色のメンチカツプレート
キムたま納豆ごはんプレート
朝食パンプレート
和風あんかけオムライスプレート
ニンジンと昆布のごはんプレート

コラム●十勝の食文化・食への思い

3種のきのこ麦入りリゾットプレート
鶏ひき肉のナンプラー炒めプレート
乾燥野菜の炊き込みごはんプレート
ケークサレプレート

コラム●十勝食文化の担い手、育て

■2年生のオススメレシピ
チキンライスプレート
カレーライスプレート
肉じゃがプレート
揚げカレイのみぞれ煮プレート
三色ごはんプレート
鶏肉のトマト煮プレート
中華ちらしプレート
あんかけ焼きそばプレート
七夕そうめんプレート
鮭のホイル焼きプレート

コラム●「十勝の料理人」の決意―その役割と責任―

十勝ちまきプレート
あんかけ炒飯プレート
さつまいもごはんプレート
ますのムニエルプレート
ポークチャッププレート
ロコモコ丼プレート

コラム●真っ赤なマヨネーズ

すき焼き風煮込みプレート
きのこうどんセット
豆腐ハンバーグプレート
サンドイッチプレート
お雑煮セット
クリームパスタプレート
けんちんうどんセット
ちらし寿司プレート
和食プレート
鮭のクリームソースかけプレート

コラム●食を通じて健康で温かいまちづくり

■卒業生＆オススメ一品レシピ
・卒業生のオススメワンプレート
ハニーマスタードチキンプレート
魚の野菜あんかけプレート
ロールキャベツプレート

・オススメ一品レシピ
ヘルシーナガイモのグラタン
具だくさんナガイモすいとん
ナガイモのスープ
ほっこり野菜バーガー
音更まるまるチーズフォンデュ
ナガイモと豆腐のなんちゃってお好み焼
ブロッコリーとコーンクリームの海の幸パスタ
キーマカレーパン
ニンジンとブロッコリーのスコーン
なたねとカボチャのパウンドケーキ
エダマメシフォンケーキ
十勝風いももち
音更まきまきロールサラダ
いもピザ
ブロッコリン
音更まるごとコロッケ

あとがき

著者紹介

帯広大谷短期大学…1960年4月開学。62年に生活科学科を開設、65年から栄養士課程が始まる。現在、総合文化学科、生活科学科、社会福祉科、地域教養学科の4科を設置。
地元企業との共同開発でのヘルシー弁当販売など、地元・十勝に根ざしたユニークなフィールドワークを実施し、注目を集めている。